双菇炒虾仁
虾仁需要大火快炒，这样做出来的虾仁，味道才会美味。
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1 洗净的金针菇切去根部。 -
2 去皮洗净的莴笋切片，改切成丝。 -
3 洗净的香菇切去蒂，再切成丝。 -
4 洗净的虾仁由背部划开，挑出沙线。 -
5 将虾仁装在碗中，放入少许盐、鸡粉、水淀粉，抓匀至入味。 -
6 倒入少许食用油，腌渍5分钟。 -
7 锅中注水，加入少许食用油、盐。 -
8 放入香菇、莴笋，略煮片刻。 -
9 倒入金针菇，再煮约半分钟至食材熟软。 -
10 捞出锅中食材，沥干水分备用。 -
11 用油起锅，放入腌渍好的虾仁，炒至虾身弯曲。 -
12 倒入蒜末、姜片，炒匀。 -
13 淋入少许料酒，翻炒匀。 -
14 再倒入香菇、莴笋、金针菇，翻炒至熟。 -
15 加盐、鸡粉、蚝油，炒匀调味。 -
16 倒入少许水淀粉。 -
17 快速拌炒均匀。 -
18 将锅中材料盛入盘中即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
虾仁营养丰富，其蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍。它还含有丰富的钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，尤其适合身体虚弱以及病后需要调养的人食用。 -
制作指导
炒虾仁时一定要用大火快炒，若火候太小，炒熟的虾仁就会失去弹性和鲜嫩的口感。
相宜相克
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与虾搭配相宜的食材
韭菜花
治夜盲、干眼、便秘
豆腐
利于消化
枸杞
补肾壮阳
豆苗
增强体质、促进食欲
白菜
增强机体免疫力 -
与虾搭配相克的食材
南瓜
引起腹泻、腹胀
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