苦瓜煸鸭肉
兼具鲜和苦的滋味，想尝尝吗？这道菜，绝对不会让你失望的！
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1 将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。 -
2 洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。 -
3 洗净的鸭肉切成片。 -
4 把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。 -
5 淋入少许料酒，抓匀。 -
6 再淋入少许水淀粉，抓匀。 -
7 加入适量食用油，腌渍10分钟。 -
8 锅中加入适量清水烧开，加入食粉。 -
9 倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。 -
10 把焯过水的苦瓜捞出备用。 -
11 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
12 放入鸭肉，翻炒至肉片转色。 -
13 淋入5毫升料酒。 -
14 淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。 -
15 倒入苦瓜，翻炒均匀。 -
16 加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 -
17 放入红椒，炒匀。 -
18 在锅中倒入适量水淀粉。 -
19 把食材翻炒勾芡。 -
20 盛出装盘即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苦瓜所含蛋白质、脂肪、碳水化合物在瓜类蔬菜中含量较高，特别是维生素C的含量，每100克高达84毫克，约为冬瓜的5倍，黄瓜的14倍，南瓜的21倍，居瓜类之冠。苦瓜性寒味苦，有降邪热、解疲乏、清心明目、益气壮阳之功效。 -
制作指导
苦瓜焯水可以去除部分苦味，不喜欢苦味的话可以焯水时间久一些。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
降低营养价值
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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