苋菜竹笋炒鸡丝
苋菜加上竹笋，搭配上鸡丝，风味独特，很省事，让人吃了还想再吃的一道菜。
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1 将洗净的竹笋切开成薄片，再切成细丝。 -
2 洗净的红椒切去头、尾，切分开，剔去籽，切成丝。 -
3 洗净的苋菜切成约3厘米的长段。 -
4 鸡胸肉切薄片，再切成肉丝。 -
5 将肉丝放入碗中，加入少许盐、鸡粉。 -
6 倒上适量水淀粉，拌匀入味，再注入少许食用油，腌渍约10分钟。 -
7 用油起锅，倒入苋菜。 -
8 大火炒至断生后加入适量的盐、鸡粉。 -
9 翻炒至入味。 -
10 将炒好的苋菜盛出，装在盘中待用。 -
11 另起油锅烧热，倒入姜片、蒜末、葱白，大火爆香。 -
12 倒入竹笋丝、红椒丝和腌好的鸡肉丝，快速翻炒至鸡肉丝转色。 -
13 淋入少许料酒提鲜味，翻炒香，加入余下的盐、鸡粉，翻炒匀。 -
14 倒上少许水淀粉。 -
15 炒匀勾芡。 -
16 把炒好的鸡肉丝盛在苋菜上即成。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
苋菜富含蛋白质、脂肪、糖类及多种维生素和矿物质，其所含的蛋白质比牛奶更能充分被人体吸收，苋菜可为人体提供丰富的营养物质，有利于强身健体，提高机体的免疫力。苋菜中铁的含量丰富，不含草酸，所含钙、铁进入人体后很容易被吸收利用。因此，苋菜还能促进小儿的生长发育，对骨折的愈合具有一定的食疗价值。 -
制作指导
苋菜的烹调时间不宜过长，否则易出很多水，影响外观与口感。
相宜相克
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与鸡肉搭配相宜的食材
冬瓜
排毒养颜
黑木耳
降压降脂
柠檬
增强食欲
枸杞
补五脏、益气血
人参
止渴生津 -
与鸡肉搭配相克的食材
兔肉
引起腹泻
菊花
引起痢疾
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