鲍汁铁板酿茄子
鲍汁铁板酿茄子

我只说如果做成功了,茄子的鲜香滑爽,丰富无比的口感会给味蕾打开一个全新的世界。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:10分钟
  • 口味:咸
  • 1 肉末加盐、味精、生抽拌匀,放入生粉拌匀,打至起浆,腌渍10分钟。
  • 2 将去皮洗净的茄子划上斜花刀。
  • 3 茄子撒上生粉拌匀,刀口处塞满肉末。
  • 4 热锅注油,烧至五成热,放入酿好的茄子,炸熟捞出。
  • 5 锅底留油,加葱段、蒜末、红椒末、洋葱末爆香,加少许清水,倒入鲍汁拌匀煮沸。
  • 6 加蚝油、鸡粉、盐、味精、白糖、老抽调味。
  • 7 放入炸好的茄子,煮约2分钟至入味。
  • 8 将茄子盛入烧热的铁板内。
  • 9 原汤汁加水淀粉勾芡,制成稠汁。
  • 10 将稠汁浇在茄子上即成。
  • 11 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外,还含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
  • 制作指导
    放入炸好的茄子时,可用锅铲不断地将汁浇在茄子上面,使其入味均匀。
相宜相克
  • 与茄子搭配相宜的食材
    苦瓜
    清心明目,可防治心血管疾病
    黄豆
    通气顺肠
    羊肉
    预防心血管疾病
    兔肉
    可保护心血管
    猪肉
    减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
    牛肉
    强身健体
  • 与茄子搭配相克的食材
    螃蟹
    易伤肠胃
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