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鲍汁铁板酿茄子
食材准备
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鲍汁铁板酿茄子
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我只说如果做成功了,茄子的鲜香滑爽,丰富无比的口感会给味蕾打开一个全新的世界。
难度:一般
烹饪时间:10分钟
口味:咸
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做法
食材
相关常识
相宜相克
1
肉末加盐、味精、生抽拌匀,放入生粉拌匀,打至起浆,腌渍10分钟。
2
将去皮洗净的茄子划上斜花刀。
3
茄子撒上生粉拌匀,刀口处塞满肉末。
4
热锅注油,烧至五成热,放入酿好的茄子,炸熟捞出。
5
锅底留油,加葱段、蒜末、红椒末、洋葱末爆香,加少许清水,倒入鲍汁拌匀煮沸。
6
加蚝油、鸡粉、盐、味精、白糖、老抽调味。
7
放入炸好的茄子,煮约2分钟至入味。
8
将茄子盛入烧热的铁板内。
9
原汤汁加水淀粉勾芡,制成稠汁。
10
将稠汁浇在茄子上即成。
11
完成。
食材
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相关常识
相关常识
茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。此外,还含有维生素E,有防止出血和抗衰老的功能。常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
制作指导
放入炸好的茄子时,可用锅铲不断地将汁浇在茄子上面,使其入味均匀。
相宜相克
与茄子搭配
相宜
的食材
苦瓜
清心明目,可防治心血管疾病
黄豆
通气顺肠
羊肉
预防心血管疾病
兔肉
可保护心血管
猪肉
减少人体对猪肉中胆固醇的吸收
牛肉
强身健体
与茄子搭配
相克
的食材
螃蟹
易伤肠胃
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