黄花菜炒鸡丝
看似已经枯萎的黄花菜，其实蕴含着有利于大脑的营养物质，学习压力紧张的孩子们以及脑袋明显不够用的上班族们，赶紧行动起来吧！
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1 将洗净的红椒切成段，再切开，去除籽，改切成细丝。 -
2 洗净的鸡胸肉切成片，改切成肉丝。 -
3 把肉丝放入碗中，加入鸡粉、盐、水淀粉，拌匀入味。 -
4 再注入少许食用油，腌渍10分钟。 -
5 锅中倒入适量清水，大火烧开，注入少许食用油，再加入盐。 -
6 倒入洗净的黄花菜，煮约半分钟，去除杂质， -
7 捞出焯好水的黄花菜，沥干水分。 -
8 装入盘中，凉凉，待用。 -
9 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱白，大火爆香。 -
10 放入腌渍好的肉丝，翻炒匀。 -
11 淋入少许料酒，炒香提味。 -
12 放入焯煮好的黄花菜，翻炒匀。 -
13 再加入盐、鸡粉，淋入少许生抽，翻炒食材至入味。 -
14 加入少许清水，再注入少许水淀粉。 -
15 用锅铲翻炒均匀。 -
16 出锅，盛入盘中即可。 -
17 完成。
食材
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黄花菜富含卵磷脂，对增强和改善大脑功能有重要作用，对注意力不集中、记忆减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，因此黄花菜也被人称为“健脑菜”。另外，它还有很高的营养价值，对胎儿发育很有益处，是孕产妇常吃的食品。 -
制作指导
黄花菜在焯水后放入凉水中浸泡，口感可以变得更好。
相宜相克
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与黄花菜搭配相宜的食材
马齿苋
清热祛毒
黄瓜
可改善不良情绪
猪肉
增强体质
鸡蛋
营养更均衡 -
与黄花菜搭配相克的食材
鹌鹑
易引发痔疮
驴肉
易引起中毒
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