菱角烧肉
时令蔬菜菱角，具有清热解毒的功效，搭配上五花肉，既能解馋，还能清除夏日炎热的躁动，让人由内而外的感觉到清凉。
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1 把洗净的香菇切成小块。 -
2 洗净的鸡肉斩成块。 -
3 将鸡块装入碗中，加适量盐、鸡粉、料酒，抓匀。 -
4 再加入适量生粉。 -
5 拌匀，腌渍10分钟。 -
6 锅中加600毫升清水烧开，加盐，放入菱角，煮半分钟。 -
7 加入香菇，拌匀，再煮半分钟，去除草酸。 -
8 把焯过水的菱角和香菇捞出备用。 -
9 锅中放入适量食用油，下姜丝、蒜末、葱白爆香。 -
10 倒入鸡块，翻炒至均匀。 -
11 淋入料酒，炒至转色。 -
12 加蚝油、生抽，炒匀上色。 -
13 倒入适量清水。 -
14 放入焯煮好的菱角和香菇。 -
15 加入适量盐、鸡粉，拌炒匀。 -
16 盖上锅盖，小火焖煮5分钟。 -
17 揭盖，拌炒均匀，用大火收汁。 -
18 将锅中材料盛出装盘即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
菱角营养丰富，含有丰富的淀粉、蛋白质、葡萄糖、脂肪和多种维生素，如维生素B1、维生素B2、维生素C、胡萝卜素及钙、磷、铁等，具有消暑解热、除烦止渴、益气健脾、祛疾强身的功效。 -
制作指导
焯煮菱角时，要待水开后再放入，这样煮出的菱角蛋白质保存完好，不容易酥烂。
相宜相克
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与菱角搭配相宜的食材
豆腐
利尿、通乳
草菇
抗癌
猪排骨
益气健脾 -
与菱角搭配相克的食材
猪肉
易导致肝痛
蜂蜜
易导致腹胀、腹痛、腹泻症状
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