山药炖牛腩
牛腩味道自不用说，和山药配上，那就更加营养健康了，再佐以豆瓣酱，川味正浓，吃起来让你特巴适。
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1 把去皮洗净的山药切开，再切成大块，装入盛有凉水的碗中。 -
2 洗净的红椒切开，去除籽，切小块。 -
3 将熟牛腩切成小块。 -
4 将切好的食材装在盘中，待用。 -
5 用油起锅，下入葱段、姜片、蒜末，大火爆香。 -
6 倒入切好的熟牛腩，翻炒匀。 -
7 放入少许豆瓣酱，淋上少许老抽、料酒，炒香炒透。 -
8 倒入山药，注入适量清水，大火煮沸。 -
9 调入盐、鸡粉，拌匀调味。 -
10 盖上锅盖，煮沸后用小火，炖煮约20分钟至食材熟软。 -
11 取下盖子，倒入红椒块，炒至断生。 -
12 转用大火，待汤汁收浓时倒入水淀粉。 -
13 用锅铲翻炒均匀。 -
14 将炖煮好的菜肴盛入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
山药富含多种维生素、氨基酸和矿物质，有助于防治人体脂质代谢异常、动脉硬化，对维护胰岛素的正常功能也有一定作用，有增强人体免疫力、益心安神、宁咳定喘、延缓衰老等保健作用。此外，山药还具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力，增强巨噬细胞的吞噬作用。 -
制作指导
山药去皮后有黏液，若不小心沾到皮肤，可以用少许白醋清洗，能缓解瘙痒症状。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
玉米
增强免疫力
扁豆
增强免疫力
羊肉
补脾健胃 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
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