肉末炒黄花菜
世界上有一种香，叫炒肉末的香，夹少少肉末，能拌一大口饭，何况还有下饭的黄花菜~
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1 锅中注入适量清水烧开，放入少许食用油、盐。 -
2 倒入洗净的黄花菜，拌匀，煮约2分钟至食材熟透。 -
3 捞出焯煮好的黄花菜，沥干水分。 -
4 盛放在盘中，待用。 -
5 用油起锅，倒入肉末，翻炒至转色。 -
6 放入姜片、葱段、蒜末、干辣椒段，大火爆炒香。 -
7 倒入少许生抽，炒匀。 -
8 再淋入料酒，翻炒匀。 -
9 倒入焯煮好的黄花菜，炒匀。 -
10 加盐、鸡粉，炒匀调味。 -
11 注入少许清水，翻炒至入味。 -
12 倒入少许水淀粉。 -
13 用锅铲翻炒均匀。 -
14 出锅盛入盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
黄花菜含有丰富的卵磷脂，有较好的健脑、抗衰老功效。卵磷脂是机体中许多细胞，尤其是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退等症状有特殊食疗效果。 -
制作指导
鲜黄花菜在烹饪前用少许清水浸泡一会，更容易炒熟。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
红薯
降低胆固醇
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
白菜
开胃消食 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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