蒜薹炒猪皮
蒜薹含有各种维生素，可温中下气，调和脏腑，与柔韧的猪皮同炒，香气满溢。
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1 锅中倒入适量清水烧开，放入洗净的猪皮。 -
2 盖上盖，用小火煮10分钟至猪皮熟软。 -
3 揭盖，把煮熟的猪皮捞出，凉凉备用。 -
4 把猪皮切成条。 -
5 将洗净的蒜薹切成3厘米长的段。 -
6 洗净的红椒切段，切开，去籽，再切成条。 -
7 锅中注水烧开，加少许食用油、3克盐，再放入蒜薹、红椒，煮约1分钟至断生。 -
8 把焯好的蒜薹和红椒捞出备用。 -
9 炒锅注油烧热，放入蒜末、姜片、葱白爆香。 -
10 放入切好的猪皮，拌炒匀。 -
11 淋入少许老抽、料酒，翻炒匀。 -
12 放入蒜薹、红椒，炒匀。 -
13 加适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
14 淋入少许清水，翻炒片刻。 -
15 大火收汁，倒入适量水淀粉勾芡。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪皮性凉，味甘，含有丰富的胶原蛋白、脂肪，具有活血止血、补益精血、滋润肌肤、光泽头发、延缓衰老的功效。此外，猪皮对阴虚内热、咽喉疼痛、低热等症有很好的食疗作用。 -
制作指导
炒制此菜时，淋入少许芝麻油或辣椒油，可以使菜品味道更佳。
相宜相克
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与猪皮搭配相宜的食材
竹笋
清热化痰、解渴益气
白菜
开胃消食
莴笋
补脾益气
山楂
祛斑消瘀 -
与猪皮搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛等症状
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