山药鳝鱼汤
潮湿闷热是小暑时节的特点，而湿气是脾的天敌。黄鳝补中益气，怀山药强肾补虚，此道养生汤是小暑时节最佳补益养生汤，益脾补肾补中益气。
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1 把去皮洗净的山药切开，斜切成段，再改切成薄片。 -
2 鳝鱼骨斩成小件。 -
3 鳝鱼肉打上花刀，再切成片。 -
4 锅中倒入适量清水烧开，淋入少许料酒。 -
5 再放入切好的鳝鱼肉、鳝鱼骨，拌煮片刻，汆去血渍。 -
6 捞出煮好的食材，沥干水分，盛放在盘中，待用。 -
7 用油起锅，下入姜片爆香。 -
8 放入汆煮好的鳝鱼肉和鳝鱼骨，炒匀。 -
9 淋入少许料酒。 -
10 注入适量清水，放入山药片，拌匀。 -
11 再撒上洗净的枸杞。 -
12 盖上盖，煮沸后用中火煲煮约5分钟至食材熟透。 -
13 揭盖，掠去浮沫。 -
14 加入盐、鸡粉、胡椒粉。 -
15 拌匀至入味。 -
16 盛出煮好的鳝鱼汤即可。 -
17 完成。
食材
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山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化，是平补脾胃的药食两用佳品。此外，山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉积，预防心血管疾病，有益志安神、延年益寿、益气补血的功效。 -
制作指导
鳝鱼表皮有黏液，切的时候很容易滑刀，可用少许面粉抹匀鳝鱼，再清洗干净，切的时候就不易滑刀了。
相宜相克
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与鳝鱼搭配相宜的食材
木瓜
营养更全面
青辣椒
降低血糖
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
南瓜
会影响营养的吸收
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