清蒸鳜鱼
每次看到鳜鱼，就忍不住附庸风雅地想到“桃花流水鳜鱼肥”这句诗，被文艺，被拿来装逼，总有独特的理由，实际上，不管红烧还是清蒸，它确实美味。
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1 将宰杀处理好的鳜鱼放入垫有葱条的盘中，抹上少许盐腌渍片刻。 -
2 放上姜片。 -
3 放入蒸锅。 -
4 加盖，大火蒸8分钟至熟。 -
5 揭盖，取出蒸熟的鳜鱼，挑去姜片、葱条。 -
6 热锅注油，倒入适量清水，加入蒸鱼豉油搅匀烧开。 -
7 倒入少许水淀粉。 -
8 调匀，制成稠汁。 -
9 将稠汁浇在鳜鱼上。 -
10 撒入葱丝、姜丝、红椒丝即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素，其肉质细嫩，极易消化，对老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来讲，吃鳜鱼既能补虚，又可促进消化，可多食用。 -
制作指导
鳜鱼本身的肉质非常鲜嫩肥美，所以腌渍的时候盐不宜放多，以小半勺盐为宜。 蒸鱼前，盘内可先抹上一层薄薄的油，然后间隔将葱段及姜片铺在盘中央，再将鱼摆上，有利于锅内热气循环使鱼身均匀受热。清蒸鱼讲求一鼓作气，一气呵成。若火候太小，蒸好的鱼 肉质就不够鲜嫩，影响口感。
相宜相克
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与鳜鱼搭配相宜的食材
马蹄
凉血解毒、利尿通便
白菜
增强造血功能 -
与鳜鱼搭配相克的食材
茶
不利身体健康
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