菠萝排骨
乍一看，艾玛，黑暗料理。但是做出来后，水果的清香会让你明白，这才是美味。
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1 将洗净的排骨斩段。 -
2 菠萝肉切块。 -
3 排骨加盐、味精拌匀。 -
4 加入吉士粉拌匀。 -
5 再均匀裹上面粉腌渍10分钟。 -
6 锅置旺火，注油烧热，放入排骨拌匀。 -
7 炸约4分钟至金黄色且熟透，捞出。 -
8 另起油锅，放入葱段、蒜末、青红椒片爆香。 -
9 加入少许清水，倒入菠萝肉炒匀。 -
10 倒入番茄汁拌匀。 -
11 加白糖和少许盐调味。 -
12 倒入炸好的排骨，加入水淀粉炒匀。 -
13 淋入少许熟油拌匀。 -
14 盛入盘内即可。 -
15 完成。
食材
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排骨具有很高的营养价值，具有滋阴壮阳、益精补血、强壮体格的功效。猪排骨除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等，尤其适宜幼儿和老人补充钙质。 -
制作指导
排骨入油锅炸制时，火候不宜过高，一般是中油温投入，小火浸炸至熟，出锅再升高油温使排骨外脆里软。
相宜相克
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与菠萝搭配相宜的食材
猪肉
促进蛋白质吸收
鸡肉
补虚填精、温中益气
茅根
治疗肾炎 -
与菠萝搭配相克的食材
白萝卜
破坏维生素C
牛奶
同食影响消化吸收
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