鸡肉的肉质细嫩、滋味鲜美、营养丰富，是高蛋白、低脂肪的健康食品。其氨基酸的组成与人体需要的十分接近，同时它所含有的脂肪酸多为不饱和脂肪酸，极易被人体吸收，其含有的多种维生素、钙、磷、铁等成分，也是人体生长发育所必需的。常食鸡肉有温中益气、健脾胃、活血脉、强筋骨的作用。尤其适宜营养不良、畏寒怕冷、贫血者食用。

袋装口蘑烹饪前应多漂洗几遍，以去掉化学物质。煮鸡时，大火烧开后应马上转成小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮烂，成形不佳，影响外观。