素炒什锦
炒素是江浙一带的汉族传统佳肴，这什锦拿来素炒，口味清淡口感清脆，淋上麻油更是色味俱全啊。
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1 洗净的木耳切去根部，切成小块。 -
2 洗好的西蓝花切成小块。 -
3 洗净的竹笋切成片。 -
4 洗好的苦瓜对半切开，去籽，改切成片。 -
5 去皮洗净的莴笋对半切开，斜刀切段，改切成片。 -
6 去皮洗净的胡萝卜对半切开，改切成片。 -
7 洗好的芹菜切成段。 -
8 锅中注水烧开，放入适量食用油、3克盐，再放入木耳、竹笋、苦瓜、胡萝卜、莴笋，煮约1分钟。 -
9 再放入西蓝花，续煮半分钟。 -
10 将焯好的材料捞出备用。 -
11 锅中倒入适量食用油烧热，下入姜片、蒜末、葱白爆香。 -
12 放入芹菜，倒入焯好水的材料，翻炒片刻。 -
13 加入适量鸡粉、盐、料酒。 -
14 再倒入适量水淀粉。 -
15 将锅中食材炒匀至入味。 -
16 盛出装盘即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
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西蓝花的维生素C的含量特别丰富，是同等重量苹果含量的20倍以上；此外，它还含有维生素A原、B族维生素、蔗糖、果糖及较丰富的钙、磷、铁等，不仅是较好的血管清理剂，而且还能够阻止胆固醇氧化，清热利暑，降低血脂。 -
制作指导
食材焯水要控制好时间和火候，以免影响成菜的外观和口感。
相宜相克
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与西蓝花搭配相宜的食材
枸杞
有利营养物质的吸收
胡萝卜
预防消化系统疾病 -
与西蓝花搭配相克的食材
牛奶
影响钙质吸收
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