苦瓜炒木耳
苦瓜的微苦滋味，吃后能刺激人体唾液，胃液分泌，令人食欲大增，清热防暑。因此，夏吃苦瓜最相宜。
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1 洗净的苦瓜对半切开，切长条，去籽，用斜刀切成小块。 -
2 洗好的木耳切成小块。 -
3 洗净的红椒对半切开，去籽，改切成小块。 -
4 锅中倒入500毫升清水煮沸，加入3克盐，倒入适量食用油。 -
5 再放入木耳，煮约半分钟至熟。 -
6 把焯好的木耳捞出，沥干水分备用。 -
7 炒锅注油烧热，倒入苦瓜、红椒，翻炒片刻。 -
8 放入焯好的木耳，翻炒均匀。 -
9 淋入少许清水，翻炒片刻。 -
10 放入适量盐、鸡粉。 -
11 再淋入少许生抽、蚝油，炒匀调味。 -
12 倒入适量水淀粉 -
13 将锅中食材快速炒匀后关火 -
14 把炒好的食材盛出装盘即可 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
木耳的铁含量极为丰富，常食能养血驻颜，并可防治缺铁性贫血。木耳还含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用。此外，木耳还含有抗肿瘤的活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。 -
制作指导
用漏勺捞出焯煮好的木耳后，可将漏勺多颠几下，这样有助于沥干木耳中的水分。
相宜相克
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与黑木耳搭配相宜的食材
莴笋
具有降低血压、降低血脂的功效
黄瓜
排毒瘦身，补血养颜
豆角
防治高血压、高血脂、糖尿病
绿豆
降压消暑
猪腰
提高免疫力
山楂
防治溃疡和痛经
猪脑
益智强身
芦荟
降低血糖
橘子（柑橘）
辅助治疗痛经
蒜
养生保健
银耳
增强免疫
海带
排毒素、促进营养吸收
红枣
治贫血
鲫鱼
润肤抗老
白菜
健胃补脑 -
与黑木耳搭配相克的食材
茶
不利铁的吸收
田螺
引起不良反应
咖啡
不利铁的吸收
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