苦瓜炒杏鲍菇
杏鲍菇，又名刺芹侧耳，因其具有杏仁的香味和菌肉肥厚如鲍鱼的口感而得名。炒上苦瓜自然是相得益彰！
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1 将洗好的苦瓜对半切开，去籽，改切成片。 -
2 洗净的红椒对半切开，去籽，切成小块。 -
3 洗好的杏鲍菇切成片。 -
4 锅中倒入600毫升清水烧开，加入适量食用油、3克盐，倒入苦瓜，煮约半分钟。 -
5 放入杏鲍菇，再煮半分钟。 -
6 把焯好的苦瓜和杏鲍菇捞出，备用。 -
7 锅中注油烧热，放入红椒、姜片、蒜末、葱白，爆香。 -
8 倒入苦瓜、杏鲍菇，翻炒匀。 -
9 加入适量生抽、盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。 -
10 倒入适量水淀粉。 -
11 将锅中材料炒匀。 -
12 盛出装盘即可。 -
13 完成。
食材
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杏鲍菇营养价值较高，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等成分，具有美容、提高人体免疫力的作用。常食杏鲍菇还能防癌抗癌、降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、防止心血管病等功效。 -
制作指导
杏鲍菇入锅炒制的时间不宜过长，以免影响其鲜嫩口感和流失营养成分。
相宜相克
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与杏鲍菇搭配相宜的食材
猪肉
促进消化
牛肉
健脾养胃 -
与杏鲍菇搭配相克的食材
白酒
易引起呕吐
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