竹笋炒四季豆
同样是胡吃海塞之后的清肠菜。如果是素食主义者，这道菜更不容错过。
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1 将洗净的冬笋切条。 -
2 四季豆切段。 -
3 红椒切成片。 -
4 油锅烧热后倒入四季豆，滑炒1分钟。 -
5 用漏勺捞出，沥干油备用。 -
6 锅底留油，倒入蒜末、姜片、葱段炒香。 -
7 倒入冬笋炒匀。 -
8 加入四季豆和红椒。 -
9 倒少许清水，淋入料酒。 -
10 加盐、味精炒入味。 -
11 加水淀粉勾芡，炒匀。 -
12 盛入盘中即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
冬笋含有蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素，还含有丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品，对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质，具有一定的抗癌作用。 -
制作指导
不熟的四季豆中含有皂苷，人食用后会中毒，所以在翻炒四季豆时可加入少量的水焖熟，再加入调味料翻炒至熟。
相宜相克
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与四季豆搭配相宜的食材
花椒
帮助血液正常凝固，促进骨骼成长
香菇
保护眼睛、防癌、抗老化 -
与四季豆搭配相克的食材
醋
破坏掉类胡萝卜素
鱼肉
影响人体对钙的吸收
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