竹笋炒四季豆
竹笋炒四季豆

同样是胡吃海塞之后的清肠菜。如果是素食主义者,这道菜更不容错过。

  • 难度:容易
  • 烹饪时间:5分钟
  • 口味:淡
  • 1 将洗净的冬笋切条。
  • 2 四季豆切段。
  • 3 红椒切成片。
  • 4 油锅烧热后倒入四季豆,滑炒1分钟。
  • 5 用漏勺捞出,沥干油备用。
  • 6 锅底留油,倒入蒜末、姜片、葱段炒香。
  • 7 倒入冬笋炒匀。
  • 8 加入四季豆和红椒。
  • 9 倒少许清水,淋入料酒。
  • 10 加盐、味精炒入味。
  • 11 加水淀粉勾芡,炒匀。
  • 12 盛入盘中即可。
  • 13 完成。
食材

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相关常识
  • 相关常识
    冬笋含有蛋白质、多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素,还含有丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,又能预防便秘和结肠癌的发生。冬笋是一种高蛋白、低淀粉食品,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化患者有一定的食疗作用。它所含的多糖物质,具有一定的抗癌作用。
  • 制作指导
    不熟的四季豆中含有皂苷,人食用后会中毒,所以在翻炒四季豆时可加入少量的水焖熟,再加入调味料翻炒至熟。
相宜相克
  • 与四季豆搭配相宜的食材
    花椒
    帮助血液正常凝固,促进骨骼成长
    香菇
    保护眼睛、防癌、抗老化
  • 与四季豆搭配相克的食材
    破坏掉类胡萝卜素
    鱼肉
    影响人体对钙的吸收
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