泡椒泥鳅
依然是地道的湖南味道。补肾养虚，湘菜经典。
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1 泥鳅宰杀洗净，加少许盐、味精、料酒拌匀腌渍。 -
2 将泥鳅放入七成热的油锅中。 -
3 慢火浸炸2分钟至熟，捞出。 -
4 锅底留油，倒入姜片、水笋丝、葱白爆香。 -
5 倒入炸熟的泥鳅，加少许料酒、盐、味精、蚝油翻炒调味。 -
6 倒入泡椒炒匀。 -
7 加水淀粉勾芡。 -
8 翻炒匀。 -
9 装盘即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
泥鳅所含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白、低脂肪食品。它还富含多种维生素以及丰富的高不饱和脂肪酸和卵磷脂，是构成人脑细胞中不可缺少的物质。因此，泥鳅是心脑血管疾病、糖尿病患者的最佳食物。 -
制作指导
将鲜活的泥鳅放养在清水中，加入少许食盐和植物油，可以使泥鳅吐尽腹中的泥沙。
相宜相克
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与泥鳅搭配相宜的食材
豆腐
增强免疫
黑木耳
补气养血、健体强身
荷叶
利于消渴
甜椒
降血糖 -
与泥鳅搭配相克的食材
茼蒿
降低营养
螃蟹
对身体不利
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