肉末炒青豆
十分普通的家常风味菜，富含多种维生素，青豆炒完软糯清香，这何尝不是一种平淡质朴的幸福呢。
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1 将洗净的红椒对半切开，去籽，切长条后改切成丁，装入盘中，备用。 -
2 锅中注入500毫升清水，用大火烧开，放入2克盐，再倒入适量食用油。 -
3 倒入洗好的青豆，拌煮一会。 -
4 捞出浮沫，煮约1分钟至断生。 -
5 捞出焯煮好的青豆，沥干水分。 -
6 装入盘中，待用。 -
7 另起锅，注油烧热，倒入葱段、蒜末、姜片，爆香。 -
8 倒入备好的肉末。 -
9 翻炒松散后继续炒至肉末转色。 -
10 淋入适量生抽。 -
11 快速翻炒均匀。 -
12 倒入青豆。 -
13 再加入备好的红椒。 -
14 拌炒均匀。 -
15 调入盐、鸡粉。 -
16 翻炒至锅中食材入味。 -
17 关火，盛出炒好的肉末青豆即可。 -
18 完成。
食材
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相关常识
青豆的钾含量很高，夏天常吃，可以帮助人体弥补因出汗过多而导致的钾流失，从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。青豆所含的铁易于人体吸收，可以作为儿童补充铁的食物。 -
制作指导
青豆焯水时可加入少许盐，因为盐能使叶绿素趋于稳定而防止被破坏，这样能保持青豆色泽嫩绿。
相宜相克
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与青豆（毛豆）搭配相宜的食材
香菇
益气补虚、健脾和胃
丝瓜
增强抵抗力
鸡腿
降血糖、降血脂
花生
健脑益智 -
与青豆（毛豆）搭配相克的食材
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