豆豉蒸塘鲺鱼
塘鲺鱼肉质细嫩，刺少易且消化，用豆豉汁蒸煮入味，辟去鱼肉的膻腥味，使菜肴变得特别可口。
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1 将去皮洗净的生姜切碎，剁成姜末。 -
2 豆豉切碎，备用。 -
3 把处理干净的塘鲺鱼切成小块。 -
4 将鱼块装入碗中，备用。 -
5 在装有鱼块的碗中加入姜末、蒜末、豆豉，加盐、白糖、生抽、料酒。 -
6 撒上少许胡椒粉，抓匀，放入适量生粉，抓匀。 -
7 倒入少许食用油，抓匀，加入少许芝麻油，抓匀。 -
8 将拌好的鱼块装入盘中。 -
9 把装有鱼块的盘子放入烧开的蒸锅中。 -
10 盖上盖，用大火蒸8分钟至熟。 -
11 揭盖，把蒸好的鱼块取出。 -
12 撒上葱花，再浇上少许熟油即可。 -
13 完成。
食材
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塘鲺鱼含有丰富的ＤHＡ、钙、磷、维生素Ａ、维生素Ｄ，并含有人体必需的多种氨基酸，具有滋阴开胃、催乳的功效，特别适合孕妇食用。 -
制作指导
处理塘鲺鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为其含有有毒物质，不能食用。
相宜相克
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