柠檬鸭肝
水果配内脏，这美味你从未试过，鸭肝补铁又补维C，营养更胜一筹。
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1 将洗净的青椒对半切开，去籽，切成小块。 -
2 去皮洗净的胡萝卜切段，改切成片。 -
3 把洗好的柠檬切成片。 -
4 洗净的鸭肝切成片。 -
5 将鸭肝装入碗中，加入少许盐、鸡粉、料酒。 -
6 抓匀，腌渍10分钟至入味。 -
7 把柠檬片放入装有清水的碗中，加入适量盐、白糖。 -
8 抓匀，静置10分钟，制成柠檬汁。 -
9 锅中注水烧开，加入少许盐，倒入胡萝卜片，煮1分钟。 -
10 把胡萝卜片捞出，备用。 -
11 将鸭肝放入沸水锅中，拌匀，汆至转色。 -
12 把汆过水的鸭肝捞出，待用。 -
13 用油起锅，下入姜片、蒜末，爆香。 -
14 倒入鸭肝，淋入少许料酒，拌炒匀。 -
15 放入青椒、胡萝卜片，翻炒匀。 -
16 加入适量盐，倒入柠檬汁，用大火煮沸。 -
17 倒入适量水淀粉勾芡。 -
18 放入少许柠檬片。 -
19 快速拌炒均匀。 -
20 将炒好的菜盛出装盘即可。 -
21 完成。
食材
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相关常识
鸭肝含有蛋白质、维生素及钙、磷、铁、锌等营养物质，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，可用于辅助治疗孕妇和小儿贫血。 -
制作指导
用水淀粉勾芡时，不要倒入太多，以免过于浓稠，影响成菜的口感。
相宜相克
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与鸡肝搭配相宜的食材
丝瓜
补血养颜
大米
辅助治疗贫血及夜盲症 -
与鸡肝搭配相克的食材
芥菜
降低营养价值
香椿
降低营养价值
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