鸡蓉酿苦瓜
夏天的蔬菜里，绝对绕不开苦瓜。但是苦瓜有一万种做法。鸡蓉酿苦瓜，如果你没试过，不妨一试。
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1 把洗净的苦瓜切成均等长度的小段。 -
2 再挖去苦瓜籽。 -
3 红椒切菱形片备用。 -
4 鸡肉剁成肉蓉。 -
5 鸡蓉加盐、味精、白糖，拌约2分钟至糖分融化。 -
6 再加入生粉，拍打至起浆。 -
7 热水锅中加少许食粉和食用油，烧开后下入苦瓜，焯煮约2分钟至熟。 -
8 用漏勺捞起，沥干备用。 -
9 取一段焯好的苦瓜抹上生粉，塞入鸡肉蓉，捏紧实，摆放入盘中。 -
10 依此做完其余的苦瓜段，再摆好红椒片。 -
11 将盘子放入蒸锅。 -
12 加盖蒸约7分钟至熟。 -
13 用铁夹子取出蒸好的苦瓜。 -
14 热锅注入食用油，倒入少许清水，加盐、味精、鸡粉调匀，再加入水淀粉勾芡。 -
15 将芡汁浇在苦瓜上即可。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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苦瓜味苦，性寒，无毒，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物和维生素C等，可除邪热、解劳乏、清心、聪耳明目、轻身，还能使人肌肤红润有光泽、精力充沛、不易衰老。还有降血糖、抗肿瘤、抗病毒、抗菌、增强免疫力等作用。 -
制作指导
烹饪前将苦瓜片放入盐水中浸泡片刻，可以减轻苦瓜的苦味。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
鸡翅
补脾健胃
辣椒
排毒瘦身
猪肉
清热解毒
鸡蛋
对骨骼、牙齿的健康有帮助 -
与苦瓜搭配相克的食材
胡萝卜
降低营养价值
黄瓜
降低营养价值
南瓜
破坏维生素C
豆腐
易形成结石
牛奶
不利营养物质的吸收
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