四季豆炒肥肠
在餐馆里吃到的，之前没吃过这种搭配的，一吃超棒！四季豆微甜肥肠香糯，做法也简单，总之推荐大家试试。
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1 锅中注入800毫升清水，用大火烧开，放入洗净的猪肠。 -
2 加入少许盐、老抽、料酒，拌匀。 -
3 盖上锅盖，煮2分钟，汆去异味。 -
4 揭开锅盖，把煮好的猪肠捞出，凉凉备用。 -
5 把洗净的四季豆切成段。 -
6 洗好的红椒切成圈。 -
7 凉凉的猪肠切成小块。 -
8 把切好的猪肠装入碗中，淋入少许老抽，拌匀。 -
9 加入生粉，拌匀。 -
10 热锅注油，烧至四成热，倒入四季豆，炸半分钟至八成熟。 -
11 捞出四季豆，沥干油，备用。 -
12 将锅中食用油烧至五成热，倒入猪肠，边搅动边炸制。 -
13 炸半分钟至猪肠酥脆后捞出，沥干油，备用。 -
14 锅底留油，下入蒜末、姜片、葱段、红椒，炒香。 -
15 倒入四季豆，翻炒片刻。 -
16 再倒入炸好的猪肠。 -
17 淋入生抽，放入豆瓣酱。 -
18 再加入盐、鸡粉，淋入料酒。 -
19 快速拌炒至食材入味。 -
20 倒入适量水淀粉。 -
21 翻炒均匀。 -
22 关火后将炒好的菜盛出，装入盘中即可。 -
23 完成。
食材
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相关常识
四季豆含有较多的优质蛋白、维生素、膳食纤维及矿物质。其所含的维生素，对皮肤、头发大有好处，常食可改善肌肤的新陈代谢，促进机体排毒，令肌肤青春常驻。 -
制作指导
炸制猪肠时，应用漏勺或筷子不停地搅动，使其受热均匀，成熟度一致。
相宜相克
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与四季豆搭配相宜的食材
花椒
帮助血液正常凝固，促进骨骼成长
香菇
保护眼睛、防癌、抗老化 -
与四季豆搭配相克的食材
草鱼
影响人体对钙的吸收
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