豉椒蒸鲳鱼
鱼，是中国家庭餐桌上不可或缺的一道菜，而这豉椒蒸鲳鱼更是家常中的经典，微辣的口感定会让你欲罢不能。
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1 将处理干净的鲳鱼两面切上花刀，装入盘中。 -
2 把豆豉剁碎。 -
3 用油起锅，放入姜末、蒜末，爆香。 -
4 倒入豆豉，炒出香味。 -
5 放入适量剁椒，拌炒匀。 -
6 加入适量白糖、生抽，炒香。 -
7 加入少许盐，拌匀，倒入适量老抽，拌匀上色。 -
8 把炒好的味料盛入碗中。 -
9 加入适量生粉、食用油、芝麻油，拌匀。 -
10 再加入适量鸡粉，搅拌匀。 -
11 把味料铺在鲳鱼上。 -
12 将鲳鱼放入烧开的蒸锅中。 -
13 盖上盖，用大火蒸10分钟至鲳鱼熟透。 -
14 把蒸好的鲳鱼取出，撒上葱花，浇上少许熟油即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
鲳鱼富含蛋白质及其他多种营养成分，具有益气养血之功效，对儿童消化不良有很好的食疗效果。鲳鱼属于高蛋白、低脂肪的鱼类，儿童多吃鲳鱼有助于生长发育、提高智力。 -
制作指导
处理鲳鱼时，在鱼背中间轻轻切一刀，可令鱼肉更容易熟，鱼肉更易入味。
相宜相克
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与鲳鱼搭配相宜的食材
苦瓜
保护肝脏
豆腐
预防慢性病
牛奶
健脑补肾、滋补强身 -
与鲳鱼搭配相克的食材
菠菜
不利于营养物质的吸收
南瓜
易对身体不利
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