猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，是众所周知的“美容食品”。它能防治皮肤干瘪起皱，增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有特殊意义。手术及重病恢复期的老年人食用猪蹄，有利于组织细胞正常生理功能的恢复；女性食用猪蹄，能减少皱纹，养出自然的好气色。

猪蹄用开水煮至表皮发涨，再用指钳将毛拔除，省力又省时。 煮至五成熟的猪蹄取出后，应擦干皮面的水分，再趁热抹上糖色，这样猪蹄更容易上色。 焖煮猪蹄时，加入适量白醋，能使骨头中的胶质分解出更多的钙和磷，提高其营养价值，且分解后的蛋白质更有利于人体吸收。