猪肝炒花菜
中医上讲究以形补形，猪肝自然是补肝佳品。猪肝也是补血的好食材。
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1 将洗净的花菜切成小朵。 -
2 洗好的猪肝切成片。 -
3 把猪肝片放入碗中。 -
4 加入少许盐、鸡粉，淋上适量料酒。 -
5 拌匀，再注入少许食用油，腌渍约10分钟至入味。 -
6 锅中注入约700毫升清水烧开，放入盐、食用油。 -
7 倒入切好的花菜，拌匀，煮约1分30秒。 -
8 至食材断生后捞出，沥干水分，放在盘中，待用。 -
9 用油起锅，放入胡萝卜片、姜片、蒜末、葱段，用大火爆香。 -
10 再到入腌渍好的猪肝，翻炒至其松散、转色。 -
11 倒入焯煮好的花菜，淋上少许料酒，炒香、炒透。 -
12 转小火，加入盐、鸡粉，淋入生抽，炒匀调味。 -
13 淋入适量水淀粉，翻炒均匀。 -
14 关火后盛出炒好的菜肴，放在盘中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪肝的营养价值较高，含有蛋白质、钙、磷、铁、锌、硫胺素、核黄素等营养成分，有补气益血的作用。儿童食用猪肝不仅可以预防缺铁性贫血，还能改善因营养不良造成的面色萎黄等症状。 -
制作指导
清洗猪肝时，加少许白醋，不仅能有效去除其表面黏液，还可防止滑刀。
相宜相克
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与猪肝搭配相宜的食材
菠菜
防治贫血
苦瓜
清热解毒，补肝明目
葱
促进营养物质的吸收
韭菜
促进营养物质的吸收
雪里蕻
有利钙的吸收
松仁
促进营养物质的吸收
蒜
促进营养物质的吸收
白菜
保肝护肾 -
与猪肝搭配相克的食材
鲤鱼
影响消化
山楂
破坏维生素C
鲫鱼
刺激性大
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