卤鸭掌
如果你爱酒，我们就这道菜，一起喝一杯。当然，卤鸭掌你做，碗你洗，我负责吃。
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1 锅中加适量清水，倒入洗好的鸭掌汆煮至断生。 -
2 鸭掌捞出，切去爪尖。 -
3 把各香料及冰糖装入隔渣袋。 -
4 老卤水倒入锅中。 -
5 放入鸭掌和香料袋。 -
6 加入适量盐、味精、鸡粉、白酒。 -
7 加盖大火烧开，改小火卤25分钟。 -
8 鸭掌卤至熟烂。 -
9 取出装盘即成。 -
10 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，和同等质量的熊掌的营养相当。从营养学角度讲，鸭掌含丰富的蛋白质、低糖，少有脂肪，是绝佳的减肥食品。 -
制作指导
烹饪此菜时，将过水的鸭掌剔去骨头再烹饪，鸭掌更易入味。卤制鸭掌时，应保持小火慢卤，让汤汁的味道慢慢进入鸭掌中，卤好后关火再浸泡30分钟，可使鸭掌色泽美观，口感软糯细嫩。
相宜相克
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与鸭掌搭配相宜的食材
芥菜
滋阴润肺
山药
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭掌搭配相克的食材
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