苦瓜蛏子汤
营养学家公认的“夏日食苦，胜过大补。”夏天吃一些苦味食物，有利于清热降火滋养脾胃。
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1 将洗净的蛏子放入碗中，加入5克盐，再注入适量清水，浸泡片刻。 -
2 锅中注入适量清水烧开。 -
3 放入泡好的蛏子，搅匀，煮约3分钟，至壳微微张开。 -
4 捞出，浸入清水中，清洗一会儿，去除脏物。 -
5 沥干后放在盘中，待用。 -
6 将洗净的苦瓜对半切开，去瓤，再切成片。 -
7 把苦瓜片放入碗中。 -
8 加入少许盐，搅拌匀，至其变软。 -
9 再注入适量清水，浸泡一会儿。 -
10 捞出，沥干水分，放在盘中，待用。 -
11 锅中注入适量清水，用大火烧开，倒入少许食用油。 -
12 撒上姜丝，再放入苦瓜片。 -
13 盖上盖，用大火煮约3分钟。 -
14 揭盖，倒入处理好的蛏子，搅拌匀。 -
15 再加入盐、鸡粉，轻轻搅拌匀。 -
16 煮约2分钟，至全部食材熟透。 -
17 关火后盛出煮好的蛏子汤。 -
18 装在碗中即成。 -
19 完成。
食材
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苦瓜含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、胡萝卜素、矿物质，其维生素的含量较一般蔬菜要高。此外，苦瓜还含有苦瓜苷和类似胰岛素的物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。 -
制作指导
苦瓜腌渍好后最好用温开水浸泡，这样能有效地减轻其苦味。
相宜相克
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与蛏子搭配相宜的食材
黄瓜
防治产后虚损、少乳
辣椒
除烦，解酒毒 -
与蛏子搭配相克的食材
玉米
会使营养成分流失
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