猪皮冻
丰富的胶原蛋白，细腻红润有光泽的即视感油然而生，如果你成了天山童姥，我们还是朋友吗？
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1 锅中加少许清水烧开，放入猪皮。 -
2 汆煮20分钟至熟软后捞出，沥干水分。 -
3 将猪皮的肥油刮去。 -
4 切成细丝。 -
5 另起锅，加入适量清水，倒入琼脂煮片刻。 -
6 加入盐、鸡粉、老抽。 -
7 快速搅拌匀。 -
8 倒入猪皮丝。 -
9 大火煮至琼脂完全溶化，制成猪皮琼脂汤。 -
10 取一大碗，碗内盖入保鲜膜，再倒入猪皮琼脂汤，放入冰箱冷冻2～3小时。 -
11 取出冻制好的猪皮琼脂汤，即猪皮冻。 -
12 倒扣在砧板上。 -
13 将猪皮冻切成方块。 -
14 摆入盘内。 -
15 辣椒油加入蒜末、香菜末、葱花、生抽，拌匀。 -
16 再加入盐、芝麻油。 -
17 用勺子充分拌匀。 -
18 把汁淋在猪皮冻上即成。 -
19 完成。
食材
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猪皮含丰富的胶原蛋白质，在烹饪过程中会转化为明胶，它能改善皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤的衰老过程。常吃猪皮，可使皮肤丰润饱满，富有弹性。 -
制作指导
猪皮汆熟捞出，要趁热将肥油刮除干净，以免油脂融入汤中，影响到猪皮冻的透明度。
相宜相克
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养虚补血 -
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