豆腐干炒苦瓜
又多了一样，干煸苦瓜，苦瓜炒蛋，蒜片苦瓜，现在又多了豆腐干炒苦瓜。
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1 将洗净的苦瓜切开，去瓤，再切成丝。 -
2 洗好的豆腐干切成粗丝。 -
3 洗净的红椒切开，去籽，再切成丝。 -
4 热锅注油，烧至四成热。 -
5 倒入切好的豆腐干，搅动片刻。 -
6 待其散发出香味后捞出，沥干油，放在盘中，待用。 -
7 锅底留油烧热，放入姜片、蒜末、葱白，用大火爆香。 -
8 倒入苦瓜丝，炒匀。 -
9 加入盐、白糖、鸡粉，炒匀调味。 -
10 再注入少许清水，翻炒片刻，至苦瓜变软。 -
11 放入炸好的豆腐干，翻炒匀。 -
12 撒上红椒丝，炒至断生。 -
13 倒入适量水淀粉，翻炒至食材熟透、入味。 -
14 关火后盛出炒好的食材，放在盘中即成。 -
15 完成。
食材
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苦瓜含有苦味素、矿物质，还含清脂、减肥的特效成分，有清热解毒、清心明目、益气解乏、益肾利尿的作用。此外，苦瓜的维生素C含量较高，具有预防坏血病、防止动脉粥样硬化、保护心脏等作用。 -
制作指导
豆腐干用小火炸一小会儿即可，以免将其炸老了。
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