山药胡萝卜炒鸡胗
山药补肾强腰，胡萝卜名目，鸡胗的柔韧。
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1 将洗净去皮的莴笋切开，再成段，改切成片。 -
2 洗好去皮的胡萝卜切段，再切成片。 -
3 洗净去皮的山药切段，再改成片。 -
4 洗好的鸡胗切成片。 -
5 把切好的鸡胗装入碗中。 -
6 加入少许盐、鸡粉，淋入少许料酒。 -
7 拌匀，撒上生粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至食材入味。 -
8 锅中注入适量清水烧开，放入少许盐、食用油。 -
9 倒入切好的胡萝卜片、莴笋片，搅匀，煮约半分钟。 -
10 再放入山药片，搅拌几下，续煮约半分钟。 -
11 至全部食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
12 另起锅，注水烧沸，淋入少许料酒，略煮片刻。 -
13 倒入腌渍好的鸡胗，搅匀，汆烫片刻。 -
14 捞出煮好的鸡胗，沥干水分，待用。 -
15 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
16 倒入汆烫好的鸡胗，翻炒几下。 -
17 淋入料酒，翻炒匀，再倒入少许生抽，炒匀提鲜。 -
18 放入焯煮好的食材，加入盐、鸡粉，炒匀调味。 -
19 倒入少许水淀粉，翻炒几下，至食材熟透、入味。 -
20 关火后盛出炒好的材料，装在盘中即成。 -
21 完成。
食材
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相关常识
山药含有多种维生素、氨基酸和矿物质，可以预防人体脂质代谢异常及动脉硬化，有增强免疫力、益心安神、宁咳定喘等功效。糖尿病患者食用山药，对维持胰岛腺的正常功能也有一定作用。 -
制作指导
焯煮莴笋片的时间不宜过长，以免失去其清脆的口感。
相宜相克
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与山药搭配相宜的食材
玉米
增强免疫力
羊肉
补脾健胃
红枣
补血养颜
白芝麻
预防骨质疏松 -
与山药搭配相克的食材
菠菜
降低营养价值
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