五彩冬瓜宝
难得一见的闽菜经典。火腿、冬瓜、口蘑、胡萝卜、竹笋看食材就胃口大开。
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1 将去皮洗净的胡萝卜切开，改切成小丁块。 -
2 去皮洗好的冬瓜切条形，再切成丁。 -
3 洗净的口蘑切粗丝，改切成粒。 -
4 洗好的火腿切开，再切成条，改切成粒。 -
5 洗净的竹笋对半切开，再切厚片，改切成丁。 -
6 锅中注入适量清水烧开，倒入笋丁、胡萝卜丁，煮片刻。 -
7 再撒入少许盐，下入切好的口蘑，拌匀，煮约3分钟。 -
8 捞出焯好的食材，沥干水分，放在盘中，待用。 -
9 用油起锅，下入姜末、蒜末，用大火爆香。 -
10 放入火腿粒，快速翻炒匀至散发出香味。 -
11 倒入焯煮过的食材，下入冬瓜丁，翻炒匀。 -
12 再淋入少许料酒，炒香炒透。 -
13 注入适量清水，加入盐、鸡粉。 -
14 炒匀调味，用中火煮约2分钟至食材熟软。 -
15 转用大火收浓汤汁，淋上少许水淀粉勾芡。 -
16 关火后盛出锅中的食材，放在砂煲中。 -
17 将砂煲放在旺火上，续煮片刻至食材入味。 -
18 关火后取下砂煲，趁热撒上葱花即成。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
竹笋的营养价值很高，其所含的蛋白质质优，在人体蛋白质代谢的过程中占有重要地位，是优良的保健蔬菜。此外，竹笋的钙含量也很高，对补充幼儿所需的钙元素很有帮助。 -
制作指导
砂煲放在旺火上要立即转用中火，以免将食材煮煳了。
相宜相克
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与竹笋搭配相宜的食材
莴笋
治疗肺热痰火
猪腰
补肾利尿
鲫鱼
辅助治疗小儿麻痹
猪肉
清热化痰、解渴益气
鸡肉
暖胃益气，补精填髓 -
与竹笋搭配相克的食材
羊肉
导致腹痛
红糖
对身体不利
羊肝
对身体不利
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