白灼花甲
粤菜就直接说功效：滋阴明目、止消渴、健脾胃、软坚化痰。
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1 将洗净的红椒切开，去籽，切成丝。 -
2 把切好的红椒丝装碟，待用。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的花甲。 -
4 放入部分姜丝，撒入葱段。 -
5 淋入适量料酒，搅匀。 -
6 放入部分红椒丝，加热煮沸，再煮约2分钟，至食材熟透。 -
7 把煮好的花甲捞出，沥干水分，装入盘中。 -
8 取一个小蝶，放入余下的姜丝、红椒丝。 -
9 加入适量蒸鱼豉油，制成味汁。 -
10 食用花蛤时，佐以拌好的味汁即成。 -
11 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
花甲含有蛋白质、维生素、钙、铁等营养成分，有滋阴明目、止消渴、健脾胃、软坚化痰的功效，适合高胆固醇、高血脂及糖尿病患者食用。 -
制作指导
花甲极富鲜味，烹制时不宜加味精或鸡粉，也不宜多放盐，以免影响其鲜味。
相宜相克
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与花甲搭配相宜的食材
豆腐
滋阴润肤
鸡蛋
利尿消炎、防治结石
丝瓜
清热解毒 -
与花甲搭配相克的食材
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