香煎剥皮鱼
马面鱼剥皮香煎后，浇上柠檬汁，加上酸味调味，酸嫩又好吃呢
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1 在处理干净的剥皮鱼鱼鳃处切一道小口。 -
2 由刀口处去除鱼皮，再切除鱼头。 -
3 把鱼身装入碗中，放入姜片、葱条，加入少许盐，淋入生抽。 -
4 搅拌匀，腌渍约15分钟，至其入味。 -
5 煎锅中注入适量食用油，烧至四成热。 -
6 放入腌渍好的鱼肉，用小火煎一会儿，至散发出焦香味。 -
7 翻动鱼身，用小火再煎一会儿，至鱼肉呈金黄色。 -
8 关火后盛出煎好的剥皮鱼，装入盘中，点缀上少许姜丝、葱丝即可。 -
9 完成。
食材
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剥皮鱼含有蛋白质、钙、钠、磷、铁等营养成分，有健脾开胃、活血通络的作用。此外，它还含有较多的维生素B1，有助于促进脂肪与糖类物质的代谢，从而降低血糖值。 -
制作指导
鱼鳃上的刀口不宜切得过深，以免去除鱼皮时破坏鱼肉的完整。
相宜相克
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生姜
降低血糖 -
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