大良炒牛奶
大良炒牛奶

大良炒牛奶是广东顺德大良的汉族传统名菜之一,属于粤菜系。成菜色泽洁白,鲜奶味香,软滑爽口。

  • 难度:一般
  • 烹饪时间:1分30秒
  • 口味:鲜
  • 1 熟鸡肝切成片,改切成丁。
  • 2 火腿切片,再切成丝,改切成粒。
  • 3 洗净的虾仁由背部切开,去除虾线。
  • 4 把虾仁装入碗中,加入少许盐、鸡粉,拌匀,倒入适量水淀粉,拌匀。
  • 5 鸡蛋打开取蛋清,备用。
  • 6 取部分牛奶装入碟中,加入生粉,调匀。
  • 7 把调好的牛奶倒入剩余的牛奶中,淋入蛋清。
  • 8 加入适量盐、鸡粉,调匀。
  • 9 热锅注油,烧至四成热,把杏仁放入滤勺,再放入油锅中,炸至微黄色。
  • 10 把炸好的杏仁捞出,沥干油,待用。
  • 11 放入火腿粒,炸出香味。
  • 12 捞出炸好的火腿粒,沥干油,待用。
  • 13 把鸡肝倒入油锅中,加入虾仁,炸出香味。
  • 14 捞出炸好的鸡肝和虾仁,沥干油,备用。
  • 15 锅底留油,倒入调好的牛奶,用小火炒匀。
  • 16 放入炸好的鸡肝和虾仁。
  • 17 翻炒均匀。
  • 18 盛出炒好的食材,装入盘中,撒上杏仁,再放入火腿粒即可。
  • 19 完成。
食材

温馨提示:掌厨所有商品由京东生鲜提供,购买后请前往京东商城查看您的订单状态

相关常识
  • 相关常识
    虾的蛋白质含量较高,是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;它还含有钾、碘、镁、磷、维生素A、氨茶碱等成分,尤其适合身体虚弱及病后需要调养的人食用。
  • 制作指导
    牛奶入锅后,可用锅铲顺一个方向搅动,这样能加速牛奶的凝固。
相宜相克
  • 与虾搭配相宜的食材
    益气、下乳
    香菜
    补脾益气
    豆苗
    增强体质、促进食欲
    白菜
    增强机体免疫力
  • 与虾搭配相克的食材
    南瓜
    引起腹泻、腹胀
    红枣
    易引起身体不适
    猕猴桃(奇异果)
    对人体不利
猜你喜欢