炸春卷
一种油炸食物，春卷是汉族传统节日食品，流行于中国各地，江南等地尤盛。民间除供自己家食用外，常用于待客
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1 洗净的黄豆芽切成两段。 -
2 洗好的香菇切片，改切成丝。 -
3 洗净去皮的胡萝卜切片，改切成丝。 -
4 洗好的猪瘦肉切片，改切成丝。 -
5 热锅注油，烧至五成热，放入肉丝，炸至变色。 -
6 捞出炸好的肉丝，沥干油，待用。 -
7 锅中注入适量清水烧开，加入适量食用油，放入切好的香菇、胡萝卜，搅匀，煮1分30秒，加入黄豆芽，略煮片刻。 -
8 捞出焯煮好的胡萝卜、香菇发黄豆芽，沥干水分，备用。 -
9 用油起锅，放入肉丝，倒入焯好的食材，炒匀。 -
10 加入适量盐、鸡粉、白糖，是淋入料酒、生抽、老抽，炒匀。 -
11 倒入适量水淀粉，翻炒片刻。 -
12 加入芝麻油，炒匀。 -
13 盛出锅中食材，待用。 -
14 取适量炒好的食材，放入春卷皮中。 -
15 将春卷皮四边向内对折，卷起包裹好，再抹上少许面浆封口，制成春卷生坯。 -
16 把春卷生坯装入盘中，待用。 -
17 热锅注油，烧至五成热，放入春卷生坯，炸约3分钟至金黄色。 -
18 捞出炸好的春卷，装入盘中即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
胡萝卜含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、核黄素、烟酸、维生素C、钙、磷、铁等成分, 具有增强免疫力、补肝明目、降低胆固醇、保护视力的功效。 -
制作指导
炸春卷时，火候不宜太大，否则很容易炸煳了。
相宜相克
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与胡萝卜搭配相宜的食材
菠菜
预防中风
香菜
开胃消食
绿豆芽
排毒瘦身 -
与胡萝卜搭配相克的食材
橘子（柑橘）
降低营养价值
白酒
损害肝脏
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