杏鲍菇扣西蓝花
西兰花也可以不焯水直接炒，但西兰花清洗时比较困难，又怕农药有残留，焯水能很好的去除农药，所以能焯水就尽量焯吧，不要怕麻烦哦
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1 洗净的杏鲍菇切片。 -
2 洗好的西蓝花切成小块。 -
3 锅中注入适量清水烧开，倒入少许食用油，加入3克盐，放入切好的西蓝花，煮1分钟。 -
4 捞出焯煮好的西蓝花，装入盘中。 -
5 把西蓝花摆放在盘子周边，备用。 -
6 再把杏鲍菇倒入沸水锅中，煮至沸，加入少许料酒，搅拌匀。 -
7 捞出焯煮好的杏鲍菇，沥干水分。 -
8 用油起锅，放入姜片、葱段，爆香。 -
9 倒入焯过水的杏鲍菇，快速炒匀。 -
10 淋入适量料酒，炒匀提鲜。 -
11 加入少许生抽、蚝油，翻炒均匀 -
12 倒入适量清水，加入少许盐、鸡粉、陈醋，炒匀调味。 -
13 倒入适量水淀粉。 -
14 快速翻炒均匀。 -
15 关火后盛出炒好的杏鲍菇，放入用西蓝花围边的盘中。 -
16 再撒上白芝麻即可。 -
17 完成。
食材
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相关常识
杏鲍菇含有蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高机体免疫功能，具有降血压、润肠胃等功效，适合高血压病患者食用。 -
制作指导
西蓝花焯水的时间不宜太长，以免影响其脆嫩口感和破坏营养价值。
相宜相克
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与杏鲍菇搭配相宜的食材
猪肉
促进消化
牛肉
健脾养胃 -
与杏鲍菇搭配相克的食材
白酒
易引起呕吐
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