佛手瓜薏米鸭汤
鸭肉虽香但有腥味，事先汆一汆，放入佛手瓜和薏米一块煲汤，汤水味道鲜而甜，作用既利湿又降血压。
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1 将洗净去皮的胡萝卜切滚刀块。 -
2 洗好去皮的佛手瓜切开，去核，再把果肉切成块。 -
3 锅中注入适量清水烧开。 -
4 倒入洗净的鸭肉块，用大火煮沸。 -
5 淋上少许料酒提味，去除杂质。 -
6 捞出汆煮好的鸭肉，沥干水分，待用。 -
7 砂锅中注入适量清水烧开。 -
8 倒入洗好的薏米，放入洗净的荷叶、麦门冬，撒上姜片。 -
9 倒入汆过水的鸭肉块，再放入胡萝卜块。 -
10 倒入切好的佛手瓜，淋入少许料酒，搅拌匀。 -
11 盖上盖，煮沸后用小火炖煮约40分钟，至食材熟透。 -
12 揭盖，加入少许盐、鸡粉。 -
13 搅匀调味，用大火续煮一会儿，至汤汁入味。 -
14 关火后盛出炖煮好的薏米鸭汤，装入汤碗中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
薏米含有蛋白质、钙、钾、铁、薏苡仁脂、维生素B1等营养成分。高血压病患者食用薏米，有促进血液循环的作用，对缓解高血压病症也十分有益。 -
制作指导
鸭肉的腥味较重，汆水的时间可以长一些，这样鸭汤的味道也会更鲜美。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桑葚
导致胃痛、消化不良
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