白水羊肉
返璞归真。让羊肉成为羊肉，让羊肉味就是羊肉味，不要别的。
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1 锅中加适量清水烧热。 -
2 放入姜片。 -
3 再放入葱条、八角、桂皮。 -
4 盖上盖子，用大火烧开。 -
5 揭盖后倒入料酒。 -
6 加入少许盐拌匀。 -
7 再放入羊肉。 -
8 加盖烧开，转小火煮1小时。 -
9 取出煮好的羊肉待凉后放入冰箱冷冻1～2小时。 -
10 取出冻好的羊肉切薄片。 -
11 与蒜末一起装盘，蘸食即可。 -
12 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
羊肉味道鲜美，富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有良好的温补强壮功效，对一般风寒咳嗽、体虚怕冷、腰膝酸软、气血两亏及身体虚亏症状均有治疗和补益效果。 -
制作指导
切生羊肉前，应将羊肉中的膜剔除，否则煮熟后肉膜变硬，会使羊肉的口感变差。煮羊肉时，当水沸腾后会有很多的浮沫在汤的表面，一定要用勺子将浮沫捞干净，否则羊肉的腥味较重，影响口感。
相宜相克
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与羊肉搭配相宜的食材
香菜
去腥腻，壮阳
白萝卜
增强免疫力
山药
补脾健胃
生姜
防治腹痛
香椿
防治风湿性关节炎
白酒
降低腥味
鸡蛋
延缓衰老
荞麦
寒热互补 -
与羊肉搭配相克的食材
竹笋
导致腹痛
南瓜
引发腹胀、便秘
奶酪
易产生不良反应
醋
功能相反，不宜同食
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