芙蓉虾球
洁白如玉的牛奶鸡蛋，小巧粉嫩的鲜虾球，相互映衬出清新的卖相，吃起来鲜美有余，营养价值也是不容小觑。
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1 将洗净的虾仁切开，去除虾线。 -
2 洗净的彩椒切条形，再切小块。 -
3 鸡蛋打开，取出蛋清，装在碗中，倒入牛奶。 -
4 加入少许盐、水淀粉。 -
5 打散、调匀，制成蛋液，待用。 -
6 把处理好的虾仁装入碗中，淋入适量料酒。 -
7 加入少许盐、鸡粉，倒入适量水淀粉，搅拌匀。 -
8 再淋上适量芝麻油，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。 -
9 用油起锅，倒入腌渍好的虾仁，翻炒匀。 -
10 撒上姜片，放入彩椒块，用大火翻炒片刻，至虾仁八成熟。 -
11 关火后盛出，装在盘中，待用。 -
12 另起锅，注入少许食用油烧热，转小火，倒入调好的蛋清。 -
13 略微翻动，再用中火翻炒至蛋液七成熟。 -
14 放入炒好的虾仁，翻炒匀，至全部食材熟透。 -
15 关火后盛出炒好的菜肴，装在盘中，摆好盘即成。 -
16 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
牛奶含有钙、磷、铁、锌、铜、锰等营养元素。它是人体钙的最佳来源，而且其钙、磷的比例非常适当，有利于钙的吸收。高血压病患者饮用牛奶，对促进血液循环、降血压很有益处。 -
制作指导
腌渍虾仁时，可以适量多倒一些水淀粉上浆，这样菜肴的口感会更鲜嫩。
相宜相克
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与牛奶搭配相宜的食材
芒果
延缓衰老
木瓜
美白护肤、通便
火龙果
有解毒功效
草莓
养心安神 -
与牛奶搭配相克的食材
菠萝
同食影响消化吸收
韭菜
影响人体对钙的吸收
豆浆
影响营养成分的吸收
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