竹荪虾仁烩玉子豆腐
日本豆腐犹如玉女般娇嫩，味道淡而香，搭配口感爽脆独特的竹荪和鲜美十足的虾仁，轻轻烹炒，再放入嘴里感受这柔柔的美味。
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1 将日本豆腐去除包装，再切成小段。 -
2 洗净的虾仁切开，去除虾线。 -
3 洗好的竹荪切小段。 -
4 将处理好的虾仁装入碗中，打开鸡蛋，倒入少许蛋清，淋入少许料酒。 -
5 再加入少许盐、鸡粉，拌匀。 -
6 加入适量水淀粉，拌匀，腌渍约10分钟，至其入味。 -
7 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐，倒入切好的日本豆腐、竹荪，搅拌匀。 -
8 煮约1分钟，捞出焯煮好的食材，沥干水分，待用。 -
9 用油起锅，倒入腌渍好的虾仁，略炒一会儿，至虾身弯曲。 -
10 淋入少许料酒，倒入焯过水的食材，翻炒匀。 -
11 倒入备好的高汤，放入少许盐、鸡粉、白糖、蚝油。 -
12 拌匀调味，用小火煮约1分钟，至食材入味。 -
13 转大火收汁，倒入少许水淀粉勾芡。 -
14 淋入少许芝麻油，翻炒匀。 -
15 撒上葱段，快速翻炒一会儿，至食材熟软。 -
16 关火后盛出烹饪好的菜肴，装在盘中即成。 -
17 完成。
食材
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虾仁含有谷氨酸、糖类、维生素B1、烟酸及钙、磷、铁、硒等营养成分，有补肾壮阳的功效。此外，虾仁还含有较多的镁，能很好地保护心血管系统，预防动脉硬化，有利于预防高血压。 -
制作指导
最好等高汤煮沸后再放入调味料，这样高汤的味道才会更好地溶入食材中。
相宜相克
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银耳
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