玉竹苦瓜排骨汤
夏季饮食，清热解暑最重要，苦瓜和玉竹就很不错，再加入排骨作汤喝，甘甜鲜美，餐桌上当之无愧的防暑圣品。
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1 将洗净的苦瓜切开，再切成片。 -
2 锅中注入适量清水烧开。 -
3 倒入洗净的排骨段，用大火煮沸，汆去血渍。 -
4 再捞出排骨，沥干水分，待用。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开。 -
6 倒入汆煮过的排骨段，放入洗净的玉竹，淋入少许料酒，搅匀提味。 -
7 盖上盖，烧开后用小火炖煮约25分钟，至排骨熟软。 -
8 揭盖，倒入苦瓜片，搅拌匀。 -
9 盖好盖，用小火续煮约10分钟，至食材熟透。 -
10 揭开盖，加入少许盐、鸡粉。 -
11 搅匀调味，续煮片刻，至汤汁入味。 -
12 关火后盛出煮好的排骨汤，装入汤碗中即成。 -
13 完成。
食材
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制作指导
苦瓜切片后用少许盐腌渍一会儿，可减轻苦味，改善汤汁的味道。
相宜相克
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与苦瓜搭配相宜的食材
洋葱
增强免疫力
玉米
清热解毒
茄子
清心明目，可防治心血管疾病
猪肝
清热解毒，补肝明目
辣椒
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与苦瓜搭配相克的食材
黄瓜
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豆腐
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