酸萝卜老鸭汤
民间有“大暑老鸭胜补药”的说法，鸭肉性凉，补而不燥，酷暑时，用酸萝卜和它搭配，最是开胃，滋味酸鲜，食用有利脾胃。
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1 将洗净去皮的生姜切成片。 -
2 锅中注入适量清水烧开。 -
3 倒入洗净的鸭肉块，搅拌匀，淋入少许料酒。 -
4 用大火煮沸，汆去血渍，捞出鸭肉，沥干水分，待用。 -
5 砂锅中注入适量清水烧开，放入洗净的花椒。 -
6 倒入汆煮过的鸭肉块，撒上姜片，淋入少许料酒提味。 -
7 盖上盖，煮沸后用小火炖煮约40分钟，至肉质变软。 -
8 揭盖，倒入酸萝卜，搅拌匀。 -
9 盖上盖，用小火续煮约20分钟，至食材熟透。 -
10 揭开盖，加入少许盐、鸡粉。 -
11 搅匀调味，续煮片刻，至汤汁入味。 -
12 关火后盛出煮好的老鸭汤，装入汤碗中即成。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鸭肉含有蛋白质、B族维生素、维生素E及铁、铜、锌等营养成分，有养胃滋阴、清肺解热的作用。糖尿病患者食用鸭肉，不仅有助于降血糖，还能预防糖尿病引发的心血管疾病。 -
制作指导
将酸萝卜放入清水中泡一会儿，能减轻其酸味。
相宜相克
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与鸭肉搭配相宜的食材
山药
滋阴润肺
芥菜
滋阴润肺
干贝
提供丰富的蛋白质
金银花
滋润肌肤
豆豉
降低人体内的脂肪
地黄
止咳润肺
白菜
促进血液中胆固醇的代谢 -
与鸭肉搭配相克的食材
甲鱼
易导致腹泻、消化不良
柠檬
破坏蛋白质
桃子
引起恶心、呃逆
桑葚
导致胃痛、消化不良
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