老干妈鳝鱼片
老干妈貌似也是百搭，百搭总有百搭的理由。这次搭上了鳝鱼片。鳝鱼的细嫩柔滑，加上老干妈浓重的口味，也是一绝。
-
1 将洗净的鳝鱼肉划好花刀后切片。 -
2 洗净的青椒去籽后切成片。 -
3 洗净的红椒剔去籽，切成小段。 -
4 鳝鱼肉加入盐、味精，倒上料酒和生粉拌匀，腌渍10分钟。 -
5 将洋葱片放入加了盐和食用油的沸水锅中焯煮片刻。 -
6 用漏勺捞出，摆盘中备用。 -
7 再倒入鳝鱼肉，烫煮片刻。 -
8 捞出沥干水分备用。 -
9 热锅注油，烧至五成热，放入鳝鱼，滑油片刻。 -
10 用漏勺捞出。 -
11 锅留底油，倒入蒜末、姜片、葱白、洋葱炒香。 -
12 再倒入红椒、青椒。 -
13 下入滑过油的鳝鱼肉。 -
14 淋入料酒。 -
15 加入老干妈炒入味。 -
16 加盐、味精、白糖调味。 -
17 淋上水淀粉炒匀。 -
18 盛入摆好洋葱的盘中即可。 -
19 完成。
食材
温馨提示：掌厨所有商品由京东生鲜提供，购买后请前往京东商城查看您的订单状态
相关常识
-
相关常识
鳝鱼富含DHA和卵磷脂，而DHA和卵磷脂是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养成分。鳝鱼特别是含有降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少，是糖尿病患者的理想食品。此外，鳝鱼还含有丰富的维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 -
制作指导
鳝鱼宰杀洗净，入开水锅中汆烫，可去除鳝鱼身上的滑液，使烹制出来的鳝鱼味道更加鲜美。
相宜相克
-
与鳝鱼搭配相宜的食材
韭菜
口感好、增强免疫力
金针菇
补中益气
苹果
治疗腹泻
木瓜
营养更全面
松仁
美容养颜
青辣椒
降低血糖
藕
可以保持体内酸碱平衡 -
与鳝鱼搭配相克的食材
菠菜
易导致腹泻
黄瓜
降低营养
南瓜
会影响营养的吸收
狗肉
温热助火
葡萄
影响钙的吸收
白果
对身体不利
猜你喜欢
