巴戟天猴头菇瘦肉汤
猴头菇有很好的滋补作用，且味道鲜美搭配瘦肉煲制成汤，更是鲜的双倍。
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1 将洗净的猴头菇切开，再切成小片。 -
2 洗净的瘦肉切成片。 -
3 把肉片装入小碗中。 -
4 加入少许盐、鸡粉，拌匀。 -
5 淋入适量水淀粉，拌匀上浆。 -
6 再注入少许食用油，腌渍约10分钟，至其入味。 -
7 砂锅中注入适量清水烧开。 -
8 放入洗净的巴戟天、备好的姜片，再倒入切好的猴头菇。 -
9 盖上盖，煮沸后用小火煮约15分钟，至食材熟软。 -
10 揭盖，倒入腌渍好的瘦肉，搅拌匀。 -
11 盖上盖，用小火续煮约5分钟，至食材熟透。 -
12 取下盖，掠去浮沫，加入少许盐、鸡粉。 -
13 拌匀调味，转中火续煮片刻，至汤汁入味。 -
14 关火后盛出煮好的瘦肉汤，装入汤碗中即成。 -
15 完成。
食材
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相关常识
猴头菇一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的菌类食材，还含有挥发油、多糖类等成分，具有健胃补虚、益肾精之功效，比较适合肾虚者食用。 -
制作指导
肉片最好切得薄一些，这样不仅腌渍时更易入味，而且还能缩短煮熟的时间。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
芋头
可滋阴润燥、养胃益气
白菜
开胃消食 -
与猪肉搭配相克的食材
驴肉
易导致腹泻
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