莲藕排骨汤
在湖北，素有“无汤不成席”的说法，而且这道的莲藕排骨汤常作为宴席的压轴菜等长，味道鲜美可口，老少咸宜。
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1 将洗净去皮的生姜切片，再切细丝。 -
2 洗净的葱切成细末。 -
3 洗净去皮的莲藕切小块。 -
4 锅中倒入适量清水烧开，放入排骨段，搅拌匀。 -
5 汆煮约1分钟，再捞出排骨，沥干水分，待用。 -
6 锅中注入适量清水烧热，撒上姜丝，倒入洗净的花生米。 -
7 再放入汆煮过的排骨，搅拌匀。 -
8 取砂煲，盛入锅中的材料。 -
9 再把砂煲置于旺火上，盖好盖，用小火煲煮约1小时，至排骨熟软。 -
10 揭盖，放入莲藕块，再加入少许盐、料酒、鸡汁，拌匀调味。 -
11 盖上盖，用小火续煮约10分钟，至食材入味。 -
12 关火后取下盖。 -
13 撒入葱末，撒上胡萝卜片即成。 -
14 完成。
食材
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莲藕含有淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、碳水化合物及钙、磷、铁等营养物质，有利尿通便、帮助排泄体内的废物和毒素的作用。对女性而言，食用莲藕有美容护肤的功效。 -
制作指导
焖煮食材时，要注意火候大小的转换，否则会影响汤汁的口感。
相宜相克
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清热化痰、解渴益气
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
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驴肉
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