木须肉
木须肉原名木樨肉，原出现于曲阜孔府菜单中，不需准备很多，对于不经常下厨的人 ，是一个很容易的生活体验。
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1 将洗净的瘦肉切片。 -
2 洗好的黄瓜切段，改切成片。 -
3 洗净去皮的胡萝卜切段，再切片。 -
4 泡发洗净的木耳切小块。 -
5 去皮洗净的大蒜切片。 -
6 洗净去皮的生姜切片。 -
7 洗好的葱切段。 -
8 鸡蛋打入碗中待用。 -
9 将肉片装入碗中，加入少许盐、白糖，倒入蛋清，淋上少许水淀粉。 -
10 拌匀上浆，再倒入适量食用油，腌渍约10分钟，至其入味。 -
11 取一个干净的碟子，注入适量水淀粉，加入少许盐、白糖、味精、鸡精。 -
12 再淋入适量陈醋、生抽、芝麻油，搅拌匀，制成味汁，待用。 -
13 锅中注入适量清水烧热，放入少许盐、食用油，倒入胡萝卜片、木耳块。 -
14 拌匀、搅散，煮约半分钟，再放入黄瓜片，拌煮片刻。 -
15 至食材断生后捞出，沥干水分，待用。 -
16 热锅中注入适量食用油，烧至六成热，倒入腌渍好的肉片，滑油约半分钟后捞出。 -
17 锅底留油烧热，倒入蛋液，用中火滑炒，至蛋液六七成熟，盛出滑炒好的蛋液，装入碗中备用。 -
18 炒锅置火上，注入少许食用油，放入葱段、蒜片、姜片，煸炒香。 -
19 再放入焯过水的木耳、胡萝卜、黄瓜，用中火翻炒一会儿，至食材变软。 -
20 淋上少许料酒，炒匀提鲜。 -
21 倒入炒好的鸡蛋，翻炒匀，注入调好的味汁，炒匀调味。 -
22 再放入滑过油的肉片，翻炒匀。 -
23 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中，摆好盘即成。 -
24 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
猪瘦肉含有优质蛋白质、脂肪酸、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素和尼克酸等营养物质，能调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增强免疫系统和神经系统的功能，比较适合老年人食用。 -
制作指导
瘦肉滑油时不宜用大火，以免将肉质炸老了，影响口感。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
莴笋
促进食欲、补脾益气
竹笋
清热化痰、解渴益气
南瓜
预防糖尿病
豆苗
利尿、消肿、止痛 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
鲫鱼
会降低鲫鱼的利湿功效
驴肉
易导致腹泻
茶
易引发恶心、呕吐、腹痛
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