榨菜炒肉丝
一道再普通不过的家常菜，不管是下饭还是配着酒吃，都是非常不错的。
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1 将洗净的红椒切开，去籽，再切成细丝。 -
2 洗好的葱切成段。 -
3 洗净的猪瘦肉切粗丝。 -
4 把肉丝装入碗中，加入少许盐、味精、白糖。 -
5 再淋入少许料酒，注入适量水淀粉，拌匀上浆，腌渍约10分钟，至其入味。 -
6 锅中注入适量食用油，烧至六成热。 -
7 倒入腌渍好的肉丝，搅散、拌匀，炸约1分钟，至肉丝变色，再捞出食材，沥干油，待用。 -
8 锅底留油烧热，放入葱段，爆香，倒入榨菜丝，翻炒片刻。 -
9 加入少许味精、蚝油，炒匀调味。 -
10 再倒入炸好的肉丝，用中火翻炒一会儿，至食材熟软。 -
11 撒上葱叶，放入红椒丝，炒至断生。 -
12 淋入少许芝麻油，倒入适量水淀粉，用大火快炒，至食材入味盛盘即可。 -
13 完成。
食材
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相关常识
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榨菜含有人体所需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等营养成分，能健脾开胃，补气填精，增食助神。 -
制作指导
制作此道菜肴时，可放入少许洋葱丝或虾米，这样能增添菜品的风味。
相宜相克
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与猪肉搭配相宜的食材
白萝卜
消食、除胀、通便
红薯
降低胆固醇
芋头
可滋阴润燥、养胃益气 -
与猪肉搭配相克的食材
田螺
容易伤肠胃
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