茭白鸡丁
茭白原产于我国，也是我国特有的水生蔬菜，配以鸡肉一起炒制，美味可口，营养加倍。
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1 洗净去皮的胡萝卜切厚片，再切条，改切成丁。 -
2 洗好的黄瓜切厚片，再切条，改切成丁。 -
3 洗好的圆椒切条，再切成小块。 -
4 洗净去皮的茭白切厚块，再切条，改切成丁。 -
5 洗好的鸡胸肉切厚块，再切条，改切成丁。 -
6 将鸡丁装入碗中，放入少许盐、鸡粉。 -
7 淋入适量水淀粉，拌匀。 -
8 加入适量食用油，腌渍10分钟。 -
9 锅中注入适量清水烧开，放入适量盐、鸡粉。 -
10 倒入切好的胡萝卜、茭白，拌匀，煮1分钟至断生。 -
11 把焯煮好的胡萝卜和茭白捞出，沥干水分，待用。 -
12 把鸡丁倒入沸水锅中，汆至变色。 -
13 将汆煮好的鸡丁捞出，沥干水分，备用。 -
14 用油起锅，放入姜片、蒜末、葱段，爆香。 -
15 倒入汆过水的鸡肉丁，翻炒匀。 -
16 淋入料酒，炒出香味。 -
17 倒入黄瓜丁、圆椒，放入切好的胡萝卜、茭白，翻炒匀。 -
18 加入适量盐、鸡粉，炒匀调味。 -
19 淋入适量水淀粉。 -
20 快速翻炒均匀。 -
21 关火后盛出炒好的菜肴，装入盘中即可。 -
22 完成。
食材
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胡萝卜含有较多的葡萄糖、胡萝卜素、琥珀酸钾盐及钾、钙、磷等营养物质，有助于预防血管硬化，降低胆固醇，从而起到降血压的功效。 -
制作指导
鸡丁不宜炒太久，否则容易炒老，影响口感。
相宜相克
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与茭白搭配相宜的食材
芹菜
降低血压
猪蹄
通经发乳
鸡蛋
美容养颜 -
与茭白搭配相克的食材
豆腐
易形成结石，对健康不利
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