功夫鲈鱼
清蒸鲈鱼，红烧鲈鱼都吃过了，就来这道功夫鲈鱼，毕竟诗人说过，“江上往来人，但爱鲈鱼美”。
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1 泡椒切碎。 -
2 红椒切圈。 -
3 青椒切圈。 -
4 将处理好的鲈鱼鱼头切下。 -
5 鱼身剔去鱼骨。 -
6 鱼肉切片。 鱼骨斩块。 -
7 鱼片、鱼骨加盐、味精、胡椒粉、生粉拌匀，腌10分钟。 -
8 鱼头、鱼尾加盐、生粉拌匀，腌10分钟。 -
9 青椒圈加盐、味精拌匀。 -
10 红椒圈加盐、味精拌匀。 -
11 锅中加清水烧热，放入洗净的菜心拌匀，煮沸捞出。 -
12 热锅注油，烧至六成热。放入鱼头、鱼尾，炸约1分钟捞出。 -
13 再倒入鱼片、鱼骨拌匀。 -
14 炸约1分钟捞出。 -
15 将鱼头、鱼尾、鱼骨、鱼片均摆入盘中。 -
16 用菜心围边。 -
17 撒上红椒圈、青椒圈、泡椒。 -
18 锅中加油，烧热，淋入盘中即可。 -
19 完成。
食材
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相关常识
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相关常识
鲈鱼肉是高蛋白肉类，富含维生素A和维生素B，能滋补肝肾脾胃，对感冒咳嗽也有疗效，可化痰止咳。鲈鱼还可治胎动不安、产后少乳等症，准妈妈和哺乳期妇女吃鲈鱼，是一道既补身又不会导致肥胖的营养菜。 -
制作指导
将鲈鱼去鳞剖腹洗净后，放入盆中，倒一些黄酒，略微腌渍，就能除去鱼的腥味，并能使鱼滋味鲜美。也可将新鲜鲈鱼剖开洗净，在牛奶中泡一会儿，既可除腥，又能增加鲜味。
相宜相克
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与鲈鱼搭配相宜的食材
胡萝卜
延缓衰老
生姜
补虚养身、健脾开胃
冬瓜
降低血脂
南瓜
预防感冒
人参
增强记忆力、促进代谢 -
与鲈鱼搭配相克的食材
蛤蜊
导致铜、铁等元素的流失
奶酪
影响钙的吸收
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